預(yù)防辦法
營(yíng)養(yǎng)配餐
食品管理
食堂管理
食品質(zhì)量
食品監(jiān)督
食物中毒預(yù)防辦法
（1）、預(yù)防食物中毒指引
為了防止集體食堂食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，保障用餐人員身體健康，制定本指引。
一、建筑布局與環(huán)境衛(wèi)生
1、布局合理，有獨(dú)立的食品原料堆放間、食品加工操作間和配餐間，“防鼠、防蠅、防塵設(shè)施完善；
2、內(nèi)外環(huán)境整潔；
3、每天打掃、清潔、及時(shí)清除垃圾，不留異味。
二、食品原料及食品采購(gòu)
1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所；
2、采購(gòu)新鮮潔凈的食品原料；
3、購(gòu)買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容；
4、不采購(gòu)來(lái)歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品；
5、不外購(gòu)冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品。
三、粗加工
1、有相對(duì)獨(dú)立的粗加工間（區(qū)）；
2、動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料分池清洗，洗凈的食品原料離地分類存放；
3、食堂內(nèi)禁止飼養(yǎng)、宰殺活禽獸。
四、烹調(diào)加工
1、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)志明顯，做到分開使用；
2、冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)全解凍；
3、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70度；
4、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒：
5、煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；
6、豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘；
7、不加工冷葷涼菜；
8、以即制售為佳，制作完成至出售一般不要超過(guò)2小時(shí)；
9、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱；
10、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有有毒物質(zhì)的原料加工食品。
五、食品和食品原料貯存
1、入庫(kù)食品有專人驗(yàn)收，食品分類上架擺放；
2、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4度以下冰箱保存，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)；
3、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用；
4、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染；
5、妥善保管有毒有害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放在儀器庫(kù)房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所；
6、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有顯示標(biāo)志、避免誤食、誤用；
7、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
六、餐具清洗消毒
1、餐具清洗消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、熱力消毒要求：蒸汽消毒100度作用10分鐘以上，干熱消毒120度作用15-20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上；
3、化學(xué)消毒要求嚴(yán)格，必須完全浸泡在有效氧濃度為250Mg/L以上的消毒液中20-30分鐘，并定期更換消毒液；
4、消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果。
七、從業(yè)人員衛(wèi)生
1、從業(yè)人員持有有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗；
2、落實(shí)晨檢制度：發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作；
3、勤洗手，接觸直接入口食品前雙手應(yīng)進(jìn)行消毒；
4、穿戴整潔的工作服、帽、出售食品或分階段供餐時(shí)戴口罩；
5、不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽、不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。
八、衛(wèi)生管理
1、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度；
2、指定專門的衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，監(jiān)督檢查以上措施的落實(shí)情況；
3、專人負(fù)責(zé)、層層落實(shí)、責(zé)任到人；
4、定期檢查、獎(jiǎng)罰分明。
（2）、食品保質(zhì)期概述
食物中毒分為“生物型”和“化學(xué)型”兩大類。由于食用過(guò)期食品導(dǎo)致的食物中毒屬于“生物型”中毒。人們?nèi)绻秤昧吮患?xì)菌、病毒、寄生蟲等污染的食品，就會(huì)引起急性食物中毒，甚至急性傳染病。
為了避免食品，首先，要了解一下各類食品的保質(zhì)期：
1、奶粉類食品的保質(zhì)期鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋為3個(gè)月；
2、甜煉乳類食品的保質(zhì)期鍍錫鐵罐裝為9個(gè)月，玻璃瓶為3個(gè)；
3、麥乳糖類食品的保質(zhì)期鍍錫鐵罐裝為12個(gè)月，拉瓶裝的為9個(gè)月，塑料袋裝為3 個(gè)月；
4、糖果類食品的保質(zhì)期第1、4季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第2、3季度生產(chǎn)為2個(gè)月（梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個(gè)月）；
5、飲料類食品的保質(zhì)期易拉罐，瓶裝果汁、蔬菜汁的保質(zhì)期限為6個(gè)月，瓶裝汽水的保質(zhì)期限為3個(gè)月；
6、酒類的保質(zhì)期110-120的省優(yōu)質(zhì)熟啤酒為4個(gè)月，普通熟啤酒為2個(gè)月，10.50的熟啤酒為50天，果酒為6個(gè)月，汽酒為3個(gè)月；
7、各類食品的保質(zhì)期一般都在盛裝罐、盛裝袋上加以注明，未注明的可依據(jù)其生產(chǎn)日期進(jìn)行推算。無(wú)出廠日期、又未注明保質(zhì)期的食品為不合格產(chǎn)品，如果僥幸食用難免會(huì)引起食物 中毒。
然而，個(gè)別生產(chǎn)廠家和不法商家受利益驅(qū)動(dòng)，時(shí)常采用各種手段欺騙消費(fèi)者，而消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別真正的食品保質(zhì)期。
1、涂改日期將過(guò)期食品的生產(chǎn)日期涂改，或在生產(chǎn)日期上涂上色素，使消費(fèi)者難以辨識(shí)；
2、彈性標(biāo)簽上的保質(zhì)期總是1-3個(gè)月；使消費(fèi)者真假難辨；
3、隨意標(biāo)簽有的袋裝食品既無(wú)生產(chǎn)日期，也無(wú)保質(zhì)期，有的則只注明保質(zhì)期，卻“忘”了生產(chǎn)日期，或雖然寫著“生產(chǎn)日期X X處”，卻怎么也找不到。更有甚者，生產(chǎn)日期的標(biāo)簽連同食品一起被廠家“優(yōu)惠”出售，商家隨賣隨貼，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期已經(jīng)變成了經(jīng)銷日期；
（3）、夏秋季預(yù)防食物中毒辦法
每年5-10月是廣東珠三角炎熱夏秋季節(jié)，同時(shí)也是食物中毒的高發(fā)季節(jié)。特別是用餐人數(shù)相對(duì)集中的工廠、工地、廠房的公共食堂更易于發(fā)生。食物中毒在夏秋季高發(fā)是由于；夏秋季氣溫較高，微生物容易大量生長(zhǎng)繁殖，在此季節(jié)，人體的抵抗力有所下降，易感性高，此時(shí)天氣悶熱，人們喜吃生冷蔬果，如果清洗不徹底就更容易中毒，加之家藥、鼠藥等有毒化學(xué)物質(zhì)殘留，引起化學(xué)性中毒事故。同時(shí)采捕有毒動(dòng)、植物（如河豚魚、野蘑菇等）也多集中在此季節(jié)。所以夏秋季易發(fā)生食物中毒。
食物中毒的危害已眾所周知，不僅危及個(gè)人的生命和健康，而且關(guān)系到社會(huì)的發(fā)展和穩(wěn)定。以下措施將有助于更有效地預(yù)防食物中毒的發(fā)生；
1、選擇、使用經(jīng)安全處理的食品或原料；購(gòu)買食品時(shí)，認(rèn)定所購(gòu)食品（物別是一些熟食制品、定形包裝食品）是否新鮮，是否符合衛(wèi)生要求。購(gòu)買肉菜瓜果，都要注意新鮮干凈，要買經(jīng)過(guò)工商管理部門檢驗(yàn)合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”：
2、烹調(diào)食品要熟透，如家禽、內(nèi)類、魚類常被病原菌污染的生的食品，一定要徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體；
3、立即食用做熟的食品，當(dāng)烹調(diào)好的食品冷卻至室溫時(shí)，微生物就開始繁殖，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，危險(xiǎn)性就越大。所以趁熱進(jìn)食做好的食品可縮短微生物繁殖時(shí)間；
4、精心存儲(chǔ)熟食：儀器存溫度必須在60度以上或最短時(shí)間降至10度以下；
5、徹底再加熱食品，將食品再次加熱并保持70度以上，這樣可以殺滅儲(chǔ)存繁殖的微生物；
6、避免生、熟食品交叉污染；如果刀、砧板處理生食品再處理熟食，用盛裝生食品的容器再裝熟肉，手接觸過(guò)生食品后再摸熟食，冰箱存放食品時(shí)生熟不分，這樣就會(huì)造成交叉污染；
7、培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣；飯前都必須把手洗干凈，烹調(diào)過(guò)程中，每次用手接觸過(guò)生食品后要接觸熟肉或與食品與熟食品有關(guān)的物品時(shí)，也必須洗手，當(dāng)手部有破損感染時(shí)，要戴上密閉手套；
8、保持廚房清潔衛(wèi)生；制備食品任何用具的表面必須絕對(duì)干凈，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具認(rèn)真消毒并妥善保潔；
9、避免蒼蠅、蟑螂類和其他動(dòng)物接觸食物；將食品貯藏于密閉容器內(nèi)，以免遭上述害蟲將病原體帶到食物上；
10、采用安全食用蔬菜的方法；食用蔬菜必須采用“一洗、二浸、三燙、四炒”的安全方法，以上除殘留于蔬菜中的農(nóng)藥。
為此，應(yīng)注意以下幾方面：清洗蔬菜、餐具的水必須符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，購(gòu)買新鮮干凈的肉菜瓜果，不買腐爛變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)的肉類及死因不明的家禽家畜，魚貝類；存儲(chǔ)的食物放入冰箱時(shí)要生熟分開，再使用時(shí)要徹底加熱；肉類瓜果及糧食要妥善保管，防止受潮發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)以及被老鼠、蒼蠅、蟑螂等咬食污染；食用飯菜尤其是扁豆、豆?jié){和生蔬菜一定要加熱煮熟，反復(fù)清洗、消毒后再食用；鍋、碗、碟、筷等餐具應(yīng)經(jīng)常煮燙、消毒；不要自行采食野生磨菇，預(yù)防蘑菇中毒；要嚴(yán)格保管好亞硝酸鹽，以免誤食；廚師要體檢合格后上崗，工作時(shí)要穿工作服、帶口罩、并徹底清潔雙手。
1、常見的食物中毒的介紹：
病原菌
易污染食品
中毒原因
污染來(lái)源
沙門氏菌
肉、禽、蛋、魚、奶類及其制品
生熟不分，交叉污染，食品食用前未加熱處理或加熱不徹底
感染的動(dòng)物及其糞便，被染污染的水源
葡萄球菌
奶類及其制品、糕點(diǎn)、熟肉類
被葡萄球菌污染的食品在較高溫度下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生大量腸毒素
人或動(dòng)物的化膿性病
蠟樣牙胞桿菌
剩米飯、米粉、奶、肉、豆制品
食品在較高溫度下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
土壤、空氣、塵埃、昆蟲
副溶血性弧菌
海產(chǎn)品、熟肉類、咸菜、禽肉、禽蛋等，約有半數(shù)為腌制品
生食海產(chǎn)品，食品未燒熟、煮透、或熟食污染后食用前未再?gòu)氐准訜?/span>
海水、海產(chǎn)品
志賀氏菌（痢疾桿菌）
冷盤、涼拌菜等熟食品
熟食品在較高溫度下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
患者或病原攜帶者的糞便、被污染的水源
產(chǎn)氣英膜梭菌
肉類、水產(chǎn)品、熟食、牛奶
大量加熱烹調(diào)后的食品在較高溫度下長(zhǎng)時(shí)間地緩溫冷卻，食用前未再加熱或者加熱不徹底
人畜糞便、土壤、污水
致瀉性大腸埃希氏菌（包括大腸O157：H7）
熟肉、牛肉、牛奶及其制品：蛋及制品、蔬菜、水果、飲料
食品未徹底加熱、或加工過(guò)程中造成交叉污染
牛、雞、豬等
變形桿菌
動(dòng)物性食品。豆制品和涼拌菜
被子污染儀器在食用前未徹底加熟
人或動(dòng)物糞便、土壤、水、垃圾等
2、食源性疾病的十大危險(xiǎn)因素：
（1）過(guò)早的烹調(diào)食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（24-40度）距食用超過(guò)2小時(shí)；
（2）熟食或各剩余食品重新加熱時(shí)未達(dá)到殺死病菌所需的溫度和時(shí)間（70度至少維持2小時(shí)）；
（3）肉、奶、蛋、豆類及其制品加熱不徹底，未燒熟煮透；
（4）冷凍肉及家禽在烹調(diào)前沒有充分解凍；
（5）由于人員操作或者存放不當(dāng)?shù)仍斐缮焓称方徊嫖廴荆?
（6）誤食有毒的動(dòng)植物或者烹調(diào)加工方法不當(dāng)沒有去除其中的有毒物質(zhì)；
（7）生食海、水產(chǎn)品及其他可能被寄生蟲、細(xì)菌、病毒污染的食品；
（8）食物的體積過(guò)大，烹調(diào)的溫度和時(shí)間不良；
（9）食品從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣不良；
（10）使用不潔凈的水。
3、十項(xiàng)禁止的不良操作
（1）禁止露天加工、制作和售賣食品；
（2）禁止加工和出售腐爛變質(zhì)、酸敗、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品；
（3）禁止使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒物質(zhì)的原料加工食品；
（4）禁止加工和出售以動(dòng)物內(nèi)臟為原料制作的食品；
（5）禁止使用超過(guò)保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品；
（6）禁止加工出售冷葷涼菜（具備條件的除外）；
（7）禁止銷售外購(gòu)的散裝熟肉制品及其他冷葷涼菜；
（8）禁止加工和售賣未在冷藏條件下保存的剩余食品；
（9）禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；
4、十項(xiàng)符合衛(wèi)生要求的操作規(guī)范：
（1）必須保持食品加工和銷售場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生；
（2）動(dòng)物食品原料和蔬菜瓜果必須分池清洗，且水池有明顯標(biāo)志；
（3）蔬菜瓜果必須按一洗二浸三燙四炒的順序操作；
（4）肉、奶、蛋、豆類及其肉制品必須燒熟煮透；
（5）冷凍肉及家禽在烹調(diào)前必須在2個(gè)小時(shí)內(nèi)出售并食用，否則必須存放在高于60度或低于10度的條件下；
（6）必須使用潔凈的水加工制作食品；
（7）食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到勤洗手；
（8）接觸食品前雙手應(yīng)進(jìn)行消毒；
（9）工作時(shí)穿戴干凈整潔的工作服、帽、出售食品或分餐時(shí)戴口罩；
（10）不能對(duì)食品打噴嚏、咳嗽、不留不指甲，涂指甲油、戴戒指等。
5、預(yù)防食物中毒的“八大關(guān)”
（1）食品采購(gòu)關(guān)：購(gòu)買肉菜瓜果，都要注意新鮮干凈。要買經(jīng)工商管理部門檢驗(yàn)合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”；
（2）食品保管關(guān)：暫時(shí)不吃的肉菜，經(jīng)加工后，放入冰箱，生熟食要分開容器存放。不食超過(guò)保質(zhì)期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)，防止老鼠、蒼蠅等到咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤食誤用；
（3）個(gè)人衛(wèi)生關(guān)；廚師要體檢合格后才能上崗、凡患有消化道、呼吸道傳染?。ㄈ缫腋?、痢疾、肺結(jié)核等）及有皮膚病者均不能做廚師工作。廚師上班時(shí)，要穿工作服，戴口罩。要認(rèn)真做到飯前飯后、開飯前、大小便前后洗好雙手；
（4）烹調(diào)制作關(guān)：做飯菜定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)清洗三遍，才能烹調(diào)食用。凡發(fā)現(xiàn)有腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等可疑食品，均不要食用；
（5）餐具消毒關(guān)：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進(jìn)餐要實(shí)行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器；
（6）直食用餐關(guān)：用餐者都有要養(yǎng)成吃飯前后、大小便前后徹底洗好雙手。進(jìn)餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)，發(fā)霉有餿味或夾生食物，或有被蠅叮爬過(guò)的食品，均不可食用；
（7）食前留樣關(guān)：凡集體用餐前均要將要吃的飯、菜、各留一小份樣品，以備萬(wàn)一食有可疑中毒時(shí)，做毒物化驗(yàn)用；
（8）食后觀察關(guān)：凡直食一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內(nèi)在同一食堂用餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應(yīng)懷疑為食物中毒。此時(shí)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，急呼120，組織檢查救治。并對(duì)病人的進(jìn)食、嘔吐物、大便、尿、血進(jìn)行有關(guān)檢毒化驗(yàn)，另要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。
（4）、群體性食物中毒事故應(yīng)急處理辦法
一、組織直協(xié)調(diào)
1、成立群體性食物中毒處理小組，明確職責(zé)。在“事故”發(fā)生時(shí)，小組組長(zhǎng)應(yīng)立即根據(jù)“事故”的實(shí)際情況召集小組成員到位，爭(zhēng)取時(shí)間，積極救治患者，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，實(shí)施事故的處理。
2、小組成員由下列人員組成：
① 組 長(zhǎng)：公司總部安全衛(wèi)生主管
② 副組長(zhǎng)：飯?zhí)媒?jīng)理、飯?zhí)弥鞴?
③ 成 員：指定的廚務(wù)人員
3、各成員任務(wù)：
①組 長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理“事故”的一切事務(wù)；
②副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)處理“事故”；
③成 員：按組長(zhǎng)的指揮統(tǒng)一行動(dòng)；
4、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施；必要時(shí)可對(duì)相關(guān)責(zé)任人執(zhí)行臨時(shí)監(jiān)控；積極配合公安部門開展調(diào)查工作；配合廠方維持校內(nèi)穩(wěn)定等；
5、立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)展開初步的搶救工作；努力搜集“事故”發(fā)生的可疑中毒食物，并將可疑食物封存并置入冰箱，以便相關(guān)部門能確定中毒原因；聯(lián)系相關(guān)的救治醫(yī)院；統(tǒng)計(jì)患者人數(shù)及隱情，及時(shí)向廠方領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)動(dòng)態(tài)情況；
6、及時(shí)調(diào)動(dòng)交通工具接送患者去醫(yī)院救治；協(xié)助廠方做好患者家長(zhǎng)（家屬）接待等后勤保障工作；
7、配全廠方及時(shí)做好在廠員工的思想工作，穩(wěn)定員工情緒；及時(shí)與中毒員工家長(zhǎng)取得聯(lián)系；
8、負(fù)責(zé)組織聯(lián)絡(luò)和傳遞信息工作；根據(jù)“事故”態(tài)勢(shì)，如實(shí)向上級(jí)有關(guān)部門匯報(bào)；
9、公布“事故”的真實(shí)情況，協(xié)助廠方做好新聞媒體的接待等；
二、處理流程
本公司領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)人員在衛(wèi)生和公安部門工作人員到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并采取下列措施；
（一）在情況未判明前，禁止繼續(xù)食用、出售和銷毀剩余的可疑食品；對(duì)可疑食品執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)封存；
（二）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)初步急救處理；
（三）聯(lián)系救治醫(yī)院并及時(shí)轉(zhuǎn)送；
（四）搜集可疑食品及中毒者排泄物（嘔吐物、大便等）交調(diào)查人員和送驗(yàn)；
（五）協(xié)助廠方逐級(jí)上報(bào)有關(guān)部門。
三、報(bào)告制度
（一）中毒人數(shù)超過(guò)30人的，應(yīng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門；
（二）中毒人數(shù)超過(guò)100人或者死亡1人以上的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門；
食品衛(wèi)生安全事故處理小組應(yīng)本著不夸大，不隱瞞，實(shí)事求是的原則，在第一時(shí)間內(nèi)向本地區(qū)疾病控制中心等有關(guān)部門報(bào)告發(fā)生食物中毒單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。
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