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1 .工作流程的繁瑣及成本問題：
A.自主經(jīng)營餐廳需要企業(yè)消耗大量的人力物力，而且工作流程十分繁瑣，成本較高。
B.餐飲行業(yè)人員緊缺，招聘難的問題。
C.人力成本過高是所有企業(yè)要面臨的問題
D.餐飲行業(yè)是個服務(wù)行行業(yè)，人員流動快，較難管理。
2. 人員的管理及服務(wù)培訓(xùn)問題：
A.隨著社會的發(fā)展，企業(yè)員工對食堂員工餐的要求越來越高，不但是飲食品質(zhì)及口味方面，在服務(wù)方面也需要高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量。
B.現(xiàn)在餐飲人員的平均文化水平是初中文化，所以新招聘來的人員需要做大量的培訓(xùn)工作才能和現(xiàn)有的硬件相結(jié)合，達到客戶滿意度。
C.培訓(xùn)頻率為1—3個月每次。這些都需要專業(yè)的管理團隊進行。
3. 采購的環(huán)節(jié)造成的菜品性價比問題：
A.企業(yè)需要在采購方面花費大量的人力，以及強大，專業(yè)的采購監(jiān)督力度。
B.企業(yè)需要進行定期的市場調(diào)查，嚴格控制采購渠道。
C.企業(yè)能夠做到在采購方面做到?jīng)]有漏洞，有較大難度，而一旦采購漏洞造成，將會因此造成菜品的性價比較低，產(chǎn)生投訴等大量問題。
4. 投訴及對企業(yè)的影響：
A.餐飲行業(yè)管理繁瑣，很容易造成投訴，自主經(jīng)營企業(yè)將自行承擔(dān)投訴所帶來的影響。
B.現(xiàn)在很多企業(yè)都把自己的食堂餐廳外包出去，將避免此方面問題造成的對企業(yè)影響。
5. 自主經(jīng)營的范圍局限性強
A. 自主經(jīng)營的餐廳局限性強，企業(yè)自主經(jīng)營食堂是以滿足員工基本工作餐需求為目的，服務(wù)性經(jīng)營，它的經(jīng)營范圍比較有局限性，很難進行多元化，專業(yè)化經(jīng)營。
B. 外包經(jīng)營是專業(yè)餐飲企業(yè)經(jīng)營性經(jīng)營，要創(chuàng)造經(jīng)濟利益的，經(jīng)營目的不同所以經(jīng)營的范圍的局限性差異很大。